說起夾層鍋的加熱溫度能達到多少度，首先得先從加熱方式來講的，像蒸汽夾層鍋加熱溫度zui高100多度。電加熱導熱油、燃氣（天然氣、液化氣）可以達到200-300度左右。電磁加熱的可以達到300多度。同樣加熱溫度可以根據(jù)溫度的需求可以進行調(diào)節(jié)，電控箱可以顯示溫度度數(shù)。
聊起了夾層鍋的加熱溫度，就能說明物料對溫度的要求，一般做醬類食品是對溫度有要求的，常規(guī)會選擇電磁行星攪拌炒鍋，它獨 特的攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任 何攪拌盲點。倒料方便輕松：該系列設備自動液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力。
